雙菇燜雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 三黃雞洗乾淨，切塊，備用

2. 幹香菇洗乾淨，用清水白糖發泡半小時，切塊，香菇水留着備用

3. 鮮香菇洗乾淨，切塊,姜洗乾淨去皮，切片.

4. 下油熱鍋，倒入鮮香菇炒至出水，裝出備用

5. 下油熱鍋，7成熱，放入薑片爆香，倒入雞塊翻炒至雞肉變色，淋入料酒，繼續翻炒，倒入香菇、鮮香菇繼續翻炒，倒入香菇水，加適量的生抽、老抽、蠔油、一點點白糖燜煮15分鐘，加鹽調味，勾個薄芡即可

烹飪技巧

1》發泡香菇的水不能倒，香菇的味都濃縮到這水裏，用來炒菜或者煮飯，非常香2》鮮香菇要先炒出水分，不然不好吃3》雞肉可土雞、三黃雞、走地雞，不要冰鮮雞，不好吃，一定要新鮮宰的雞4》用紹酒代替料酒味道更好更香5》加一點點白糖發泡香菇會帶出香菇的香甜味6》炒的過程加點白糖能提鮮7》不建議放蒜頭，一般雞肉很鮮甜，蒜味容易蓋掉雞的鮮味8》香菇水要先煮開，不能放冷水，否則雞肉會收縮，影響口感