美味蔥澆魚(更新)怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 煎魚：鍋中倒油，小火兩分鐘後，放入魚，同時轉中火煎，直到兩面煎熟，保證魚皮不掉。

2. 熬湯：魚煎熟後，倒入涼水，漫過魚，轉大火煮。鍋中放入：鹽，蔥段，薑片,大料,醋(一點),料酒。注意全程用大火，最終湯成奶白色，魚熟透。

3. 盛湯：依據個人喜好，可在湯裏可以加入豆腐，粉絲或其它食材繼續煮，熟後，放入味精，胡椒粉，出鍋盛出，撒上香菜葉。（也可什麼不放，只喝湯）

4. 調汁：將生抽大半碗 料酒小半碗倒入一個碗內混合，倒入鍋中燒熱。注意：鍋中不放油。燒開後，自魚頭到魚尾均勻澆入。

5. 澆花椒油：將花椒倒入鍋中，小火幹炒（先不放油），待出味後，倒入油轉中火。最後將花椒瀝出，將油均勻澆到魚身上。

烹飪技巧

要用鮮魚。煮魚時用大火。