家常番茄魚火鍋的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白胡椒粉醃20分鐘。

番茄切成塊，蒜切片，姜切末。

炒鍋放油（油稍多些），六成熱時，薑末和蒜片放入炒香，跟着番茄塊放進去，翻炒2分鐘。

倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鐘。

倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會不入味的），放入適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖。

然後先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鐘左右。

將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可以起鍋了。

烹飪技巧

魚片的切法：1、將整理乾淨的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨，將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底，同樣的方法切另一邊。2、切下魚頭，魚頭、魚骨、兩邊的魚肉即可分開。3、將片下來的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成片即可。