家常桂圓酒香吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先把桂圓肉加米酒浸泡1小時，瀝乾並用廚房紙巾擦乾備用。

2. 做湯種：把水和高粉混合，然後加熱至65度離火，麪糊在攪拌時，會有紋路出現的狀態，在麪糊表面貼上一層保鮮膜，降到室溫後使用，若未用完，可以密封放在冰箱儲存。

3. 將湯種和原料C全部混合，採用後油法揉至完全擴展。

4. 將麪糰放置溫暖處發酵至2倍大。

5. 取出麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘，擀成和模具一樣寬度的長方形，翻面後鋪上桂圓肉，用手輕輕壓平再捲成圓柱體放入模具。

6. 發酵至9分滿，塗蛋液，放入預熱好的烤箱下層，180度烘焙40分鐘。