家常白吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將乾酵母溶解在水裏，與其他中種材料一起混合，揉至光滑。保鮮膜蓋上，冰箱冷藏17小時（我當時沒時間做，第二天做的）

2. 中種麪糰揪小塊。

3. 和主麪糰材料混合，後油法，揉至完全階段，蓋上保鮮膜，室溫靜止鬆弛 25到30分鐘；

4. 排氣、分割成三等分麪糰，滾圓後，蓋上保鮮膜，室溫靜止，讓麪糰鬆弛20分鐘；

5. 造型：取鬆弛後的麪糰，擀成長方形，兩邊內向折起，寬度與吐司模相若。從上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜。

6. 最後發酵：麪糰發酵約45分鐘，發至吐司模8分滿，把蓋子蓋上，放入已預約好180度烤箱內。烤約30到35分鐘。取出脫模。

烹飪技巧

原方烘焙百分比：（原方子做出來是兩條450克吐司量）中種：高粉70%、水40%、鮮酵母2%、海鹽1%、脫脂奶粉2%主麪糰：高粉30%、海鹽1%、砂糖10%、水29%、鮮酵母0.5%、無鹽黃油7%原方中種：高粉480g、水274g、鮮酵母14g，海鹽7g，脫脂奶粉14g原方主麪糰：高粉206g、海鹽7g、砂糖69g、水199g、鮮酵母3g（即溶酵母1g）、黃油48g我是做一個吐司，用量減半了。