香辣肉絲炒麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 面裏少加一丁點鹽，很少很少的一點就好，和勻。然後在碗裏打碎一個雞蛋，攪開，少加點水，和勻後，和麪。加入了鹽和雞蛋的面，會更勁道。面醒一個小時以上小效果更好。擀麪條的面要和的硬一點，這樣的麪條好吃。

2. 香菜切斷，辣椒切絲。瘦豬肉切絲，用澱粉，鹽拌勻。紅辣椒剪成絲，蒜切末。

3. 將麪糰分成兩塊。將一塊擀成片。

4. 一層一層折成長條，每層面片之間都鋪滿白麪，防止沾在一起。

5. 從右至左切開，粗細根據自己的洗好。喜歡吃寬的就切寬點，喜歡吃細的就切細點。

6. 抖去多餘的麪粉，散開放到蓋簾上。

7. 水開下面條，大概一分鐘左右，水剛有要開的時候，撈出麪條，過涼水，過兩三變，麪條徹底涼。不然炒出來的面太軟。

8. 炒鍋放油，油六七層熱，下肉絲，紅辣椒，綠辣椒絲，十三香，醬油爆炒出香味，放入香菜，蒜末，撒些鹽，放入空淨水的麪條，大火翻炒。

9. 麪條和菜充分炒在一起就可以出鍋了。看着就很有食慾！