自制紫薯麪包卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成紫薯泥，下鍋加糖、油，小火炒成紫薯泥。

2. 除黃油外的麪糰材料混合，揉成粗糙麪糰。繼續揉到能拉出粗糙的薄膜後，加入軟化的黃油，繼續揉到能拉出完整的薄膜(無需到拓展階段)。

3. 揉好的麪糰室溫下醒發到兩倍大。

4. 給麪糰揉壓排氣，分割成4小份，滾圓鬆弛5-10分鐘。

5. 取一個小麪糰，揉壓滾圓。

6. 壓扁，擀圓，包入紫薯餡。

7. 收口捏緊，滾圓。

8. 壓扁，擀成牛舌形狀。

9. 從上往下捲起，收口捏緊朝下放置。

10. 圓柱形的麪糰鬆弛5分鐘後，輕輕地搓長。

11. 用刮刀將麪糰一份爲二。

12. 切口朝上放置。

13. 從一頭捲起，邊卷邊拉伸，收口捏緊。

14. 將卷好的麪糰放進放進紙膜中。

15. 放進烤箱發酵約20分鐘，發酵到1.5倍大小左右，刷上雞蛋液。

16. 放進170度預熱好的烤箱，烤18分鐘左右。

烹飪技巧

1、麪糰的液體用量預留5-10g，看情況調整。2、紫薯餡的甜度可以根據喜好調整，用不完的冰箱冷凍儲存。