自制紫薯饅頭卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備所需食材。

2.紫薯去皮切片，上鍋蒸。

3.取適量清水把酵母和開（水量就是圖中的碗。約170克）。

4.取250克麪粉，倒入步驟3和好的水，慢慢添加，只要適量。還要留一些給另一個麪糰。

5.拌成面絮，和成團，蓋上保鮮膜或溼布進行發酵。

6.蒸好的紫薯壓成泥。

7.加入250克麪粉，再慢慢倒入步驟4裏剩下的水。

8.和成紫薯麪糰。

9.發酵至約2倍大。

10.白麪團也發酵好了，手指撮下去，洞洞不回縮。

11.發酵好的麪糰排氣。用擀麪杖擀開。

12.同樣方法把白麪團擀開，兩塊麪糰層疊。

13.層疊好之後輕輕擀一下，再捲起來。

14.切段。靜放約20-30分鐘。

15.冷水上鍋。

16.蒸約10分鐘。停火後燜3分鐘。

17.蒸好的饅頭。

烹飪技巧

1、麪粉吸水量不同，要慢慢添加拌成面絮狀。如太硬可用手沾些清水繼續揉。2、因紫薯有水份，所以用的水少一些。3、饅頭面團適合硬一些，發酵好之後排氣時，揉上10分鐘，現停放5分鐘，這樣更省時省力。4、饅頭冷水上鍋。中火蒸好，停火後燜3分鐘。開蓋時，先開小縫後再全掀開。