家常菜酸湯肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。

3.裏脊肉切薄片。

4.肉片加入鹽，料酒，白糖，澱粉，雞蛋清。拌均勻醃製片刻。

5.剩下的雞蛋打散放入鍋中炒熟。

6.再加入小米椒，泡姜，和蔥蒜繼續翻炒出香味。

7.加入適量的開水。

8.大火煮至上15分鐘。

9.湯汁變奶白關火。

10.然後把湯汁過濾去除殘渣。

11.令取一個湯鍋水燒開放入金針菇焯燙備用。

12.再把黃豆芽煮熟備用。

13.把黃豆芽和金針菇放入碗中備用。

14.煮好的白湯倒入鍋中加入鹽。

15.加入白醋，煮開。

16.加雞精調味。

17.領取一個小鍋放入花椒和香油小火炸香。

18.這時把肉片倒入酸湯中用筷子播散。

19.煮至肉片變白關火。

20.把酸湯肉片倒入金針菇碗中，再把燒好的花椒油澆入點綴香菜即好。

烹飪技巧

酸湯肉片中的小米椒，最好用發黃的那種小米椒，口味酸辣有味，喜歡辣味重的可以在加幾個小米椒。蛋清醃製肉片，剩下的雞蛋可以炒熟然後用來燒至酸湯，是最簡單的家常高湯做法。肉片入鍋要用筷子播散以免粘連，肉片變色即可關火，才能保證肉質鮮嫩口感。