涼拌西瓜皮、翡翠炒雞蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 西瓜皮去皮去紅囊，洗淨；

2. 斜切成薄片；

3. 將薄片放入盆中，加入適量的鹽，略加醃製15分鐘左右，倒去剎出的水分，備用；

4. 將雞蛋打人碗中，加鹽調味，用筷子打散打勻；

5. 涼拌西瓜皮製法：將醃製好的西瓜皮片用涼開水過一下，倒去水，加適量鹽、糖、醋、香油、味精拌勻即可上桌；

6. 西瓜皮炒雞蛋製法：置炒鍋爐竈上，開大火加熱炒鍋，鍋熱倒入色拉油；

7. 轉中火，迅速倒入打好的蛋液，略凝結翻炒雞蛋；

8. 雞蛋有6成凝結時，加入醃製好的瓜皮片，再開大火翻炒，加鹽、味精調味，關火，裝盤。

烹飪技巧

1、西瓜最好選用麒麟瓜，因其瓜皮脆嫩，比較適合做菜；2、醋最好選用白醋或浙醋，陳醋色澤較深，成品色彩會受影響，沒有翠綠感，但不影響口感。