家有大廚之炒田螺怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.買回的田螺用清水養2天，使其吐淨污泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用。

2.把田螺剪去尾部後再反覆搓洗。

3.備好所需要的配料。

4.把配料改刀處理小塊。

5.起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味。

6.把田螺控幹水份加入鍋中翻炒。

7.淋入白酒去腥提味。

8.調入適量蠔油提鮮。

9.加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水。

10.最後調入適量生抽。

11.加入適量鹽。

12.把青紅椒加入大火翻炒至辣椒斷生即可。

烹飪技巧

1.田螺要徹底炒熟透，因爲比較難入味，所以下鹽比平時稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃。2.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。