酥嫩家常酸菜魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.魚骨切塊，魚肉片成薄片

2.魚片加入料酒，蛋清，鹽，水澱粉，抓勻至感覺有些粘手就可以了

3.酸菜用水稍加浸泡切小段

4.鍋中倒入適量油，放入蔥姜爆香

5.放入酸菜，煸炒出香味

6.放入魚骨，翻炒至魚骨微微變色

7.烹入料酒，魚露

8.倒入開水燜煮3分鐘（時間可以自己掌握，感覺魚骨熟了就可以了），將魚骨和酸菜撈起放入大碗

9.鍋內水燒開，將魚片一片片放入劃開

10.一分鐘左右，魚片變色，撈起放入大碗

11.鍋內的湯汁加入鹽，味精調味，燒開後倒入大碗

12.表面鋪上香菜，淋上熱油即可

烹飪技巧

1不喜歡香菜可以不加，也可以加入白菜，豆芽，黃瓜，脆脆的更好吃2不喜油膩的可以不淋油3魚肉很容易熟，不宜久煮，煮的太久就碎了4魚肉的水澱粉不要加的太多，加多了口感會變成粉粉的，而且會掩蓋了魚肉本身的鮮味5酸菜和姜蒜的作用都是去腥6蛋清，料酒，魚露，可以省略不加，對味道的影響不大7沒有香菜的時候可以放一些蔥段，然後淋上熱油8酸菜用水稍加浸泡可以去一些鹹酸味，以免影響魚湯的原味