酸菜鯽魚肥腸湯的做法怎麼做美味好吃

酸菜鯽魚肥腸湯一聽就是一道色香味美，原材料豐富的大菜，在老家吃到的東西還要更正宗一些逢年過節的時候回家去一羣親朋好友圍在一堆，說說身邊的事吃吃三種美味食材碰撞出的這道酸菜鯽魚肥腸湯，絕對的營養開胃。酸菜鯽魚肥腸湯的做法你值得學習喔。

主料

輔料

具體步驟

1.將肥腸洗淨，用香料、鹽和清水煮50分鐘後切塊備用；火腿腸切片備用；酸菜切片備用，姜切成兩半、拍碎；蔥切成蔥花。

2.鯽魚用菜油炸至金黃備用。

3.然後將一砂鍋燒熱放入適量豬油，燒化加入幾粒花椒，拍碎的姜煎出香味。

4.然後將煎好的魚放進去，加入九成滿的清水燒開後加蓋用小火熬製直到湯變白。

5.加入肥腸，火腿腸，酸菜煮上幾分鐘，加鹽，少許雞精，味精調味。

6.出鍋前撒上蔥花即可。吃的時候，可以用油辣子做個蘸料。

烹飪技巧

1、這道菜的關鍵在於去除肥腸的味道。肥腸一定要反覆清洗乾淨，將裏面的油膜撕掉，稍微用白酒碼制一會在洗乾淨。如果家裏有現成的滷水，可以滷製一下，味道會很好。