綠豆芽 - 家庭自制綠豆芽

“家庭自制綠豆芽，超級簡單，工具簡單，方法簡便，易學易記，告別外面的毒豆芽吧，崇尚健康綠色天然的美食生活，你還在等什麼呢？”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

自制綠豆芽的做法步驟

• 1、綠豆150克洗淨

• 2、無油乾淨小鍋，放水燒開後，涼5分鐘，放入綠豆，用筷子順時針不斷攪動，直到放入手指，感覺不燙，停止攪動

• 3、攪動停止後，陰涼處泡豆4-5個小時，室溫22-24度

• 4、豆子泡好後，沖涼水洗淨

• 5、把洗淨的豆子放到無油潔淨的不鏽鋼大盆裏，上面蓋上溼潤的潔淨毛巾（最好是新的）

• 6、上面再扣上一個不鏽鋼面盆，以保持水分，以上是第一天的記錄

• 7、24小時後，豆子出芽1cm左右，期間沖涼水1次

• 8、蓋上溼潤的毛巾，沖涼水後，再放上一個不鏽鋼蒸籠篦子，再壓上10斤重物（石頭）

• 9、扣上盆，以上是第二天的記錄

• 10、第三天出芽狀態

• 11、第四天出芽狀態

• 12、第五天出芽狀態

• 13、第六天長成豆芽8-10釐米，可以吃了

• 14、除去豆芽根和豆皮

• 15、整理好的豆芽，長8-10釐米，有皮尺爲證

• 16、150克幹豆，出1200克淨豆芽，有秤爲證

小竅門

1.豆子泡4-5個小時足夠，時間太長，豆子不出芽，容易發黴發臭
2.每天沖水2-3次，每次都要瀝乾水分，有多餘的水分，容易爛臭
3.不要透光，否則容易變紫，變綠
4.保持盆子，毛巾無油，全新潔淨，下次再發，要用開水燙5分鐘
5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除