紅薯千層糕的做法 - 紅薯千層糕怎麼做

“曾用南瓜製作椰蓉千層糕，口感鬆軟筋道、香甜可口，外觀金黃燦燦、層次豐富，深得父母的喜愛，今天以同樣方法，用紅薯製作千層糕，效果更好，家裏老少都很喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯千層糕的做法步驟

• 1、將紅薯蒸熟，用攪拌機打成紅薯泥。

• 2、麪粉與酵母粉混合，加入紅薯泥，邊加邊揉成光滑的麪糰。

• 3、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 4、將發酵好的麪糰排氣，揉勻至表面光滑。

• 5、擀成長方形面片，刷一層油，撒些麪粉，將麪粉與油刷勻。

• 6、兩邊向中間疊成三層（該步驟重複三次：擀成長方形面片→刷油→撒麪粉→將麪粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層）。

• 7、稍整理，放入鋪了溼屜布的蒸鍋裏。

• 8、二次醒發至二倍大。

• 9、涼水入鍋，大火將水燒開，中火蒸30分鐘，關火，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 10、晾涼，切塊，即可食用。

• 11、柔軟蓬鬆。

• 12、層次豐富。

• 13、誘人食慾。

小竅門

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸30分鐘左右，燜3-5分鐘出鍋。
2、在面片上刷一層油後再撒些麪粉，起層效果更好。
3、紅薯已有甜味，糖的用量根據各人口味。
4、紅薯泥的用量需根據麪粉的吸水性增減。