煤球蛋糕的做法 - 煤球蛋糕怎麼做

“最近刷屏的黑色料理，照着烘焙達人海燕的方子，用廣西巴馬的黑米自己打的米粉，做的煤球蛋糕！雖然成品顏色不是很黑，而且是晚上做的，在暖色燈光下變成了咖啡色，第2天早晨起來再拍了幾張，光線比較暗也不理想！但是味道很好，黑米好香哦！這個成品圖又種色調，效果完全不同，但是確實只有一個煤球蛋糕哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煤球蛋糕的做法步驟

• 1、廣西巴馬的黑米

• 2、用破壁機攪打成粉狀，多打幾下細膩點

• 3、這是攪打後過篩的黑米粉

• 4、加入適量玉米澱粉

• 5、加入適量糯米粉，混合備用

• 6、取2個雞蛋，蛋黃與蛋清分離

• 7、在蛋清裏分三次加入60克砂糖，打發至硬性

• 8、牛奶里加20克砂糖加熱至60度左右

• 9、把加熱後的牛奶倒入黑米粉中

• 10、攪拌均勻成黑色米糊

• 11、取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均勻

• 12、再倒回剩下的蛋白霜裏

• 13、翻拌均勻至細膩

• 14、倒入圓形模具中，模具抹油，我用的微波爐專用的圓盒，倒8-9分滿

• 15、冷水入鍋蒸26分鐘，蒸好燜5分鐘取出，倒扣晾涼

• 16、用粗的吸管扎眼

• 17、一共扎12個眼，煤球蛋糕完成

小竅門

我用的煤氣爐竈蒸的，成品有點爆頭，中間裂開高起，最後只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不會出現這種問題！下次試試