奧利奧煤球戚風的做法 黑芝麻奧利奧煤球戚風 奧利奧煤球戚風怎麼做

“這款黑芝麻奧利奧煤球戚風，不但形象有了，味道麼，不用說，看名字就知道很香很香的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧利奧煤球戚風的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入牛奶、玉米油、40克細砂糖，香草精攪拌均勻。

• 2、篩入低粉，攪拌均勻。

• 3、熟黑芝麻和奧利奧餅乾碎放入料理機打碎打細。

• 4、篩入到蛋黃糊內，再加入竹炭粉。（我加了7克竹炭粉，還不是太黑，如想要漆黑，我覺得可以再加入2～3克）

• 5、攪拌成均勻的麪糊。

• 6、蛋白分離到無水無油容器內，加幾滴檸檬汁，用打蛋器攪打呈粗泡狀，分3次加入50克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

• 7、先取1/3的打發蛋白加在黑黑的蛋黃糊內用刮刀稍微拌和。

• 8、再加入到剩餘的蛋白，輕輕地從容器底部颳起拌勻。

• 9、倒入到2個6寸模具中，輕輕震出大氣泡。

• 10、烤箱預熱，先130度烤30分鐘，然後轉170度烤20分鐘。烤好後立即取出倒扣放涼，脫模後用粗吸管扎出圓孔即可。

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

這款蛋糕我做下來，感覺麪糊較一般戚風容易消泡，口感也稍紮實些，但味道還是很香很香的，必竟原材料在那兒放着呢。