廣式月餅的做法 自己在家制作美味可口的廣式月餅 廣式月餅怎麼做

“最近好多朋友問我廣式月餅的方子，看來朋友們都對月餅還是有很濃厚的興趣呢~爲人毫不吝嗇的我果斷拿出方子和大家分享一下啦~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式月餅的做法步驟

• 1、將所有材料準備好。（梘水用食用鹼兌水就可以；食用鹼與水的比例爲1:3）

• 2、把所有材料依次倒入麪包機內。

• 3、選擇和麪功能和麪，和20分鐘，麪糰表面光滑即可。把麪糰取出放在容器內，用保鮮膜封口，靜止4個小時。

• 4、靜置了4小時後，將麪糰取出放在硅膠墊上，手工和麪，和幾下就可以，麪糰表面光滑即可。

• 5、將麪糰分成10克的小劑子；月餅餡分成40克的小劑子（這是按50克的月餅模來做的）。

• 6、倒一點色拉油在硅膠墊上，因爲麪糰很粘，用油塗抹在手上，包月餅的時候，可以起到防粘的作用。如果手上不塗油的話，包月餅的時候，麪糰會粘在手上。

• 7、先拿一個麪糰，放在硅膠墊上，用手掌把麪糰按薄一些。

• 8、把月餅餡放在麪糰裏，用虎口往上推麪糰，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住餡爲止。

• 9、將成團的月餅球，拿出放在手中揉搓。一邊整形，一邊將麪粉均勻沾滿月餅球（防粘的方面爲高筋麪粉）。

• 10、把月餅球放進月餅模具裏面，然後將月餅模具放在烤盤上，用力一壓就可以印出漂亮的花型了。

• 11、爲了防止月餅容易烤裂，我們拿一個噴水壺，在月餅上稍微噴一點水。沒有噴水壺的可以用羊毛刷刷一點水在月餅上。

• 12、烤箱180度預熱5分鐘，然後將月餅放入烤箱內先烤5分鐘。

• 13、烤好5分鐘後取出，用羊毛刷刷上薄薄的一層蛋液；繼續放入烤箱烤大概15分鐘左右，烤至表面金黃色就可以了（蛋液比例爲：2個全蛋+1個蛋黃；用打蛋器打勻後過篩即可）。

• 14、剛出爐的月餅~大家來嘗一下吧

小竅門

烤好的月餅常溫下放置3-5天回油後口感更佳哦！