玉米蒸糕的做法低糖低油的玉米蒸糕玉米蒸糕怎麼做

來源：飄香吧 2.6W

“做了一個適合寶寶吃的香甜蔓越莓玉米糕，低糖低油，非常健康的哦~
本食譜由特約美食達人【藍胖子不素胖紙】提供，已授權使用。”

食材明細

主料

雞蛋（2個（帶殼60克））
玉米粉 （60克）
粘米粉 （40克）
糯米粉 （20克）
牛奶（115克）
色拉油 （10克）

輔料

糖（40克）
蔓越莓幹 （30克）
椰蓉（適量）

甜味（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

玉米蒸糕的做法步驟

1、蔓越莓幹切成小丁備用。
2、蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫“Z”字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。
3、所有粉類混勻，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。
4、加入蔓越莓幹，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。
5、電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。
6、接着繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白變成細膩的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7、繼續用電動打蛋器中速攪打，直到提起打蛋頭是大彎鉤狀，加入剩餘的1/3的糖粉。
8、最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯。
9、取1/3的蛋白霜加入到麪糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
10、再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。
11、將麪糊倒入模具中，輕輕晃動一下，讓麪糊表面比較平整，再震兩下。
12、在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13、用保鮮膜將模具包緊。
14、送入預熱好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低溫蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分鐘。蒸好之後不要急着拿出去，先在蒸烤箱中燜5分鐘。
15、出爐後震一下，再倒扣稍微晾涼。
16、不需要完全晾涼，大概等上十來分鐘就可以脫模。先輕輕頂一下模具底，讓蛋糕有一點點離模，再把模具放在一個杯子上面，將模具輕輕往下推，就能輕鬆脫模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁熱切塊吃哦，鬆鬆軟軟的，帶有蔓越莓的香甜，味道很贊。