烘焙 手指餅乾的做法 手指餅乾(分蛋法) 手指餅乾怎麼做 來源:飄香吧 2.48W “手指餅乾是一款容易上手、不易失敗、口感極佳的小點心,一般用全蛋來做的比較常見,今天我做的這個是分蛋法制作,口感上更加細膩、蓬鬆。” 食材明細主料蛋黃 (50克)細砂糖 (150克)蛋白 (100克)低筋粉 (150克)香草粉 (3克)輔料糖粉 (適量)奶香 (口味)烘焙 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)手指餅乾的做法步驟1、將蛋黃與70克砂糖混合。2、用打蛋器打發,攪拌至濃稠泛白備用。3、蛋白加入剩下的80克砂糖。4、打發至溼性發泡。5、分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。6、稍微攪拌,不需拌勻。7、將低筋粉和香草粉拌勻,過篩至麪糊中。8、用橡皮刮刀以切的方式將粉類與蛋糊拌合至無麪粉粒狀,看起來蓬鬆即可,不要拌至光滑。9、將平口花嘴放入裱花袋中,再將麪糊裝入裱花袋中。10、烤盤上鋪好油紙,擠上手指狀的麪糊,中間留空隙。在手指麪糊表面篩上糖粉,具有定型和增加酥脆度的作用,即可送入烤箱烤制。11、烤箱提前預熱,195度,8-10分鐘,烤好後立即出爐。 手指餅乾 手指 手指餅乾的家常做法 手指餅乾怎麼做好吃 餅乾 手指餅乾怎麼做 手指餅乾的做法 手指餅乾的做法步驟 手指餅乾(分蛋法) 手指餅乾的最正宗做法 分蛋法