手指餅乾的做法 【手指餅乾】---提拉米蘇必備 手指餅乾怎麼做

“手指餅乾，

提拉米蘇蛋糕的必備原料，

它的味道，絕對不是市售現成手指餅所能替代的。

可以烤成一根根的形狀，也能根據模具的大小，烤成圓餅狀。

條狀的手指餅，除了作爲提拉米蘇的原料，

也可以直接給小寶寶做磨牙餅乾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手指餅乾的做法步驟

• 1、蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入15克的細砂糖，用手抽打發至蛋黃體積較大、顏色變淺，砂糖融化。

• 2、蛋白裝入無油無水的乾淨容器裏，加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖，打發至接近乾性發泡。

• 3、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裏。

• 4、輕輕翻拌均勻（注意不要消泡）。

• 5、再倒回剩餘的三分之二的蛋白霜裏。

• 6、輕輕翻拌均勻。

• 7、篩入低粉，按不規則方向切拌均勻。切拌好的麪糊輕盈、蓬鬆、無顆粒。

• 8、把蛋糊裝入裱花袋中，然後在鋪了油紙的烤盤裏擠出形狀，中間稍留間隔，表面撒上薄薄一層糖粉。

• 9、放入預熱好的烤箱，170度，中層，上下火，烤18到20分鐘。

• 10、烤好的手指餅乾。