紅茶手指餅乾的做法 【紅茶手指餅乾】 紅茶手指餅乾怎麼做

“手指餅乾，可愛又賣萌的一款餅乾，它是製作提拉米蘇必不可少的噢。

它是傳統手指餅乾的改版哈，加入了濃香的紅茶粉末。

獨特的鬆脆感，口感真的很棒！

玩烘焙小半年，過年回家一定會做些餅乾帶給爸爸媽媽嚐嚐！

核桃椰蓉酥餅是第一款，這款餅乾是第二款，它們的共同點都是好吃！

圓形裱花嘴一個，裱花袋一個
190°中層上下火15分鐘左右”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅茶手指餅乾的做法步驟

• 1、蛋黃加入細砂糖，攪打成略微泛白

• 2、加入香草精，攪拌均勻備用

• 3、蛋清和細砂糖打發成硬性發泡狀態

• 4、取適量蛋清霜與2中材料混合，再將剩餘蛋清霜混合，攪拌呈黃白色交叉的大理石紋路

• 5、將混合過篩的低筋麪粉紅茶茶葉灑在表面，輕輕翻拌至看不見粉粒，裝入裱花袋中，擠出麪糊

• 6、在麪糊表面，輕篩一層薄薄的糖粉

• 7、紅茶茶葉搓揉灑在糖粉上

• 8、糖粉溶化後，再次撒上厚厚的糖粉

• 9、預熱190°烤箱中，烘烤15分鐘左右，後期一定要細心觀察上色，烤好後的餅乾，連同烘焙紙取出，在冷卻架上放涼，完全冷卻後再取下。

小竅門

*紅茶選用香氣較重的茶末，可以使用2g一包的衝泡茶包

*分蛋打發式麪糊特別注意，不要攪拌過度，如果麪糊呈現滑落狀態就表示失敗了

*烤盤油紙可提前畫出等分的三排，方便擠出大小均勻的麪糊

*擠麪糊：花嘴傾斜45°，並在油紙上方懸空，似麪糊滴落狀態擠出與花嘴等寬的麪糊

*麪糊表面溶化的糖粉，可使成品外殼更加硬脆

*撒上糖粉的表面，有獨特的質感，這個狀態下烤好後的手指餅乾，底面變得很堅硬，

可以輕鬆拿下