手指餅乾的做法 休閒可口的多用途手指餅乾 手指餅乾怎麼做

“提到提拉米蘇這款著名甜點，一定不能少了手指餅乾（Ladyfinger）。它和馬斯卡彭奶酪被譽爲提拉米蘇的兩大靈魂。手指餅乾是一種用途十分廣泛的小餅乾，不但可以製作提拉米蘇，也可以做其他蛋糕的裝飾，而且，它鬆脆可口，直接吃也是十分好吃的。稍後會發提拉米蘇的菜譜”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

手指餅乾的做法步驟

• 1、配料：[此分量正好製作一個6寸的提拉米蘇（內部+圍邊）]蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55g，低粉70g，香草精數滴

• 2、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗裏盆裏備用

• 3、蛋黃內加入20g細砂糖

• 4、滴入數滴香草精

• 5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大

• 6、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大

• 7、蛋白打至粗魚眼泡時，加入35g細砂糖，

• 8、蛋白打至粗魚眼泡時

• 9、用打蛋器打至乾性發泡的狀態，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角

• 10、用打蛋器打至乾性發泡的狀態，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角

• 11、蛋黃糊裏篩入一半的低粉

• 12、盛1/2蛋白到蛋黃糊碗裏

• 13、用橡皮刮刀翻拌均勻，不要打圈攪拌以免蛋白消泡

• 14、加入剩餘的麪粉和蛋白

• 15、加入剩餘的麪粉和蛋白

• 16、翻拌均勻

• 17、取裱花袋及中號圓孔裱花嘴

• 18、將裱花嘴裝入裱花袋內

• 19、將麪糊裝入裱花袋內

• 20、在烤盤上擠出條狀麪糊

• 21、把麪糊送入預熱好的烤箱烤制

• 22、烤好的手指餅乾

小竅門

配料：[此分量正好製作一個6寸的提拉米蘇（內部圍邊）]蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55g，低粉70g，香草精數滴

烘焙：烤箱中層，上下火，190度，約10分鐘，烤至餅乾微金黃色，質地鬆脆