美味的木耳炒鴨胗怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 7.09K
美味的木耳炒鴨胗是一道特別美味的也十分的家常的一道好吃的菜餚，我想大家一定都很是喜歡吃鴨珍吧，畢竟鴨胗又脆又韌，很有嚼勁，而且吃起來又不會像雞胗那樣有點點齁人，所以鴨胗是人們一直喜歡吃的食物，大家快來一起來學做吧。
主料
黑木耳 ：300鴨胗 ：500
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
醬油 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
老抽 ：適量
具體步驟
百合在收拾乾淨後，在加入適量花生油、鹽的沸水中焯水30秒。然後迅速撈起沖水過冷
在一鍋沸水，下木耳焯水2分鐘至熟透。.也撈起沖水過冷
百合、木耳冷透後，倒入漏篩中，瀝乾水分；鴨胗剞出花刀，醃製好。
大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，溜鍋，再下醃製好的鴨胗迅速平攤，每一面煎制10秒至微焦（此時已經變色這5分熟）。
將煎好的鴨胗盛出，餘熱還會繼續加熱至7分熟的
重新刷鍋，大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香。下步驟7的鴨胗翻炒幾下，沿鍋邊濺入料酒迅速炒勻。
下步驟5的百合、木耳；鹽、白糖和雞精調味，炒勻，準備出鍋，在出鍋前淋入少許的頭抽炒勻後，即可出鍋。
出鍋裝碟，稍加整理，即成
