肉桂桂圓吐司的做法 - 肉桂桂圓吐司怎麼做

“我個人特別喜歡肉桂粉的味道，除了調味，更喜歡用它來做麪包，所以今天就用它來做了一款肉桂粉的吐司，搭配了桂圓肉。做好的吐司有很濃郁的肉桂粉的味道，香噴噴的，是我大愛的味道。喜歡肉桂粉的親們不妨試試這個方子，原方來自愛和自由，只是我把糖的用量減少了很多，不影響成品的，吐司組織很好，拉絲效果也不錯，柔軟度也不錯，是值得一試的方子。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉桂桂圓吐司的做法步驟

• 1、桂圓乾用紅酒浸泡至軟備用，可以用朗姆酒，我嫌酒味重，就改用了紅酒

• 2、取肉桂粉5克，糖粉10克

• 3、混合均勻備用

• 4、牛奶、雞蛋、糖、鹽放入麪包桶裏

• 5、加入高筋粉

• 6、開啓和麪程序，10分鐘後，麪糰有粗膜，放入軟化的黃油

• 7、和麪25分鐘時放入酵母粉繼續和麪

• 8、和麪30分鐘左右，把麪糰揉至擴展階段

• 9、可以拉出薄而有韌性的手套膜

• 10、麪包桶上面蓋上溼布，室溫發酵至2--3倍大小，戳一個坑不反彈，麪糰首發就發酵好了。現在天冷，我放廚房發酵了大約6個小時。

• 11、把麪糰分成兩份，一份230克，做一個立方的吐司，一份460克做一個大吐司，然後把450克的麪糰均分成3份。蓋上保鮮膜餳15分鐘

• 12、把餳好的麪糰擀成大片，均勻塗抹上融化的黃油，封口的地方不用抹油

• 13、均勻的撒上混合好的肉桂粉

• 14、酒漬的桂圓肉瀝乾酒平鋪上面

• 15、捲起來切段

• 16、放入吐司盒中。方形的吐司盒用的

• 17、這個方法全部做好一大一小兩個吐司

• 18、烤箱底部倒入約100毫升水，開啓發酵功能，38度發酵一小時左右。我的烤箱下層是加熱盤可以倒水，如果是烤管的不能直接倒入烤箱，可以用碗盛水加溼

• 19、待麪糰發至八分滿

• 20、待麪糰發至八分滿

• 21、烤箱上下火180度預熱完成後，入烤箱烤30分鐘

• 22、烤好的吐司震一下模具，然後脫模，這樣吐司不會凹腰

• 23、晾涼後切片，最愛的肉桂味道吐司就可以享用啦

• 24、看看拉絲的效果，不錯吧

小竅門

我把糖的量減了很多，原方面團的糖量是60克，肉桂粉混合的糖粉是40克，喜歡甜的可以按原方的量