黑糖肉桂吐司怎麼做美味好吃
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主料
高筋麵粉 ：500細糖 ：50
鹽 ：5
輔料
黑糖 ：60肉桂粉 ：2
奶粉 ：15
高糖酵母 ：5
水 ：295
湯種 ：100
奶油 ：40
1. 高筋麵粉 500g細糖 50g鹽 5g95度熱水 500g將所有材料拌均勻,冷卻後冷藏儲存
2. 攪拌方式:酵母與水溶解,全部輔料除奶油外揉合至光亮再加奶油再揉合至光滑麵糰溫度:27度基本發酵:60分分割重量:450g 中間發酵:20~30分整型方式:長棍型最終發酵:80~90分烤焙溫度:上火160下火240烤焙時間:28~30分
