雜糧戚風蛋糕的做法 - 雜糧戚風蛋糕怎麼做

“雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、薏仁、以及菜豆(芸豆)、綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等等。雜糧的鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些，鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。常吃雜糧可以防治心腦血管疾病，防治糖尿病，治療便祕和預防熱性疾病等作用。
我家是常備雜糧的，經常把各種雜糧混合在一起炒熟了之後用破壁機打成粉備着。在需要的時候，取些雜糧粉用熱水一衝就可以吃了，簡單方便。做這款雜糧戚風也是我臨時起意，並且特意減少了糖的用量。烤好的雜糧戚風淡淡的甜，更加多的是雜糧的香味，特別好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

雜糧戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、把所用的模具清洗乾淨後擦乾水分備用。

• 3、分離蛋清蛋黃。

• 4、蛋清中加入一些細砂糖，攪拌均勻。

• 5、加入橄欖油攪打至充分乳化。

• 6、加入牛奶攪拌均勻。

• 7、篩入雜糧粉和低筋麪粉。

• 8、用手動打蛋器呈z字形攪拌均勻。

• 9、蛋清中加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打發至溼性偏幹狀態。

• 10、取三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊中，切拌均勻。

• 11、再倒入剩餘的蛋清中切拌均勻，成光滑細膩的麪糊。

• 12、倒入準備好的模具中。

• 13、送入預熱好的烤箱，170度40分鐘。

• 14、出爐後倒扣在細口瓶子上，徹底晾涼後脫模。

• 15、切塊後淋上酸奶，撒上蔓越莓，美美噠

• 16、好看又好吃喲

• 17、成品欣賞

• 18、成品欣賞

小竅門

1、所用的雞蛋是大個的，單隻重60克以上。
2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10幾種一起用破壁機打成的雜糧粉。沒條件自己打粉的，也可以用超市裏賣的五穀粉。
3、雜糧粉和低粉一起過篩，防止雜糧粉粗。
4、我不喜歡過於甜膩的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。
5、由於所用的雜糧粉不一樣，吸水量也不會一樣。所以配方中的牛奶用量請根據自己所用粉的吸水量適當調整。
6、不喜歡橄欖油的可換成其它植物油。
7、烤箱的時間和溫度請根據自家烤箱的情況作適當調整。
8、本配方所用模具爲屋諾(un16005)18CM中空戚風蛋糕模。