櫻桃派的做法 - 櫻桃派怎麼做

“鹹的派皮和酸甜的櫻桃醬搭配，好吃不膩。如果再來一杯紅茶就更完美了！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻桃派的做法步驟

• 1、櫻桃洗淨，瀝乾水分，去蒂，一切兩半，去籽。

• 2、將處理好的櫻桃放入厚底的不鏽鋼鍋中，加入細砂糖，醃製15分鐘。

• 3、開小火，開始熬醬。

• 4、當櫻桃醬開始變得濃稠時，加入檸檬汁，邊煮邊攪拌。

• 5、煮好的櫻桃醬，攪拌時感覺有點費勁就差不多了，放一旁冷卻備用。

• 6、黃油軟化後，加入5克鹽充分拌勻。

• 7、加入蛋黃拌勻。

• 8、加入牛奶（或原味酸奶）30克拌勻。

• 9、麪粉共240克混合過篩到黃油糊中。

• 10、用手抓成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 11、取50克麪糰，輕輕揉圓，檯面上鋪保鮮膜，在麪糰上再蓋一層保鮮膜防粘，按扁，要比派盤稍微大一點。

• 12、將派皮放入派盤中，慢慢轉圈按壓，使派皮貼合更牢。

• 13、放入適量的冷卻的櫻桃醬。

• 14、剩下的麪糰，擀成厚約3mm的片。

• 15、用和派盤差不多大小的模具壓出形狀。

• 16、在壓好的餅坯中間，用自己的模具壓出一個更小的形狀。

• 17、將餅皮小心地蓋在櫻桃醬上。

• 18、放入預熱好的烤箱中，上火170°，下火190°，中層，烤30分鐘左右。

• 19、剩下的櫻桃醬放入玻璃瓶中，密封，冷藏儲存，儘快食用。

小竅門

櫻桃醬一定要冷卻了再使用。這個方子可以做5個10cm大小的派，剩下的麪糰可以做成小餅乾。