意大利杏仁脆餅的做法 - 意大利杏仁脆餅怎麼做

“今天我把上週日幾位朋友來家喝茶，我爲他們做的其中一道點心推薦給大家，之所以特意要推薦這道其貌不揚的小點，主要是裏面無油、低糖、香脆，對健康有益。週日那天雖然多做了些，以備自己閒暇時當零食吃，可朋友們走時都帶走了。其中，有幾位要好的女朋友，她們每次來，都在我進廚房操作時，把我整個的製作過程拍照下來，留着自己回家後作爲參考。今天，她們把照片剛從網上給我傳了過來，要我爲她們補充一些文字以便日後好記。我忙裏偷閒，乘便上網介紹給廣大網友。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

意大利杏仁脆餅的做法步驟

• 1、原料生杏仁100克、麪粉110克、細砂糖50克、鹽2克、食用蘇打2克、雞蛋1.5個（一個整蛋外加一個蛋黃），蛋清1個。此投料可做24個脆餅，如要多做，可以此數量推算加倍便可。

• 2、烤箱預熱190℃，5分鐘便可。將杏仁放進烘烤盤上攤平，爐溫調回160℃。

• 3、烘烤10～15分鐘變成淺褐色取出（如使熟杏仁140℃5分鐘就好，主要烘一下潮氣）。

• 4、杏仁冷卻後分成兩份兒，用粉碎機粉碎，一份較細一份略粗些，兩份兒混合備用（參看上圖）。

• 5、將麪粉、砂糖、鹽、蘇打和粉碎的杏仁兒放進容器裏拌勻，加入雞蛋攪拌成麪糰，然後放在案板上揉勻。

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• 9、加入雞蛋。

• 10、攪拌成麪糰，然後放在案板上揉勻。

• 11、將麪糰分成兩份兒，分別揉成長形“面棍兒”（參照上圖），後放入烤盤。

• 12、刷上蛋清，烤箱預熱調到160℃，烤15分鐘取出。

• 13、用刀將“面棍兒”斜刀切成1釐米厚的若干小塊兒。

• 14、二次放入烤箱。

• 15、烤箱調到140度烘烤20分鐘，取出冷卻，便告完成。

• 16、冷卻後的成品。