切達芝士培根司康的做法 切達芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone 切達芝士培根司康怎麼做

“司康，Scone，源於16世紀的大不列顛。當初的出現是因爲當時人們需要一款快手製作的，口感介乎麪包和蛋糕之間的麪點。

隨着時代的發展，司康餅的口味也變得亦鹹亦甜，對於華人來說最常見的形式還是英式下午茶。

今天要介紹的口味是鹹口味的
重要配料就是西方麪食當中的最佳組合之一
切達芝士（CheddarCheese，也譯“車打”）
和
培根
再配以小蔥的進一步提香
絕對是一道吃不停口的點心”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

切達芝士培根司康的做法步驟

• 1、將培根片切成約0.5釐米左右的寬度，在鍋內中火煸炒出培根的油分後，盛出培根脆，用廚房紙吸乾多餘的油分同時將烤箱預熱至200C攝氏/400F華氏度

• 2、回顧以下所有食材（備註：本次食譜所用的食材都是雙份，請自行腦補減半的情形）其中需要特別指出的是黃油切成小塊後，要放入冷凍（零下，Freezer）直至使用前再取出**這一步非常重要**鮮奶油也要保持冰冷的狀態

• 3、將鹽/糖/泡打粉/蘇打粉都加入到麪粉當中

• 4、在廚師機（安裝“漿”）的攪盆中低速將所有粉混合

• 5、一次性加入冰凍的黃油小塊

• 6、速度由低速逐漸轉爲中速直至粉團中找不到明顯的黃油塊即可p.s.沒有廚師機的盆友，可以檢視文末心得部分的分享

• 7、這時我們可以倒入9成的芝士碎

• 8、全部的培根碎

• 9、還有蔥粒，利用低速攪拌均勻

• 10、另一邊廂，將大概8成份量的蛋液加到鮮奶油當中

• 11、混合均勻後，一併倒入到攪盆當中

• 12、低速稍加攪拌，約1-2分鐘所有材料就都混合成麪糰

• 13、將麪糰轉移到案板上用擀麪杖將麪糰擀成約1cm厚、6cm寬的長方形

• 14、將麪糰切成3cm寬的長條

• 15、再用斜刀切成一個個三角形

• 16、將步驟11中留下的蛋液兌上2湯匙的水均勻地刷在每個三角形上

• 17、再在表面撒上之前留下的芝士碎就可以放入之前預熱200C攝氏/400F華氏度的烤箱中烤15-18分鐘，至表面金黃即可

• 18、成品圖

小竅門

這道麪點製作的訣竅在於：

黃油在不融化的情況下變成小顆粒（甚至粉末狀），透過的冰凍的液體迅速將其和麪粉混合，這樣的口感才酥。做西式牛油派皮也是相同的原理

因此，有一個好的工具是非常重要。相對於廚師機（StandMixer）而言，最理想的工具其實是食物處理器（FoodProcessor）。但是沒有工具的也不是完全不能製作這道料理。

將冰凍的黃油加入麪粉混合物中之後，就可以用叉子快速地切割黃油，直至黃油成碎狀，之後揉搓麪糰的手也要實現泡過冰水，以降低手心溫度對面團的影響（這時候發現天生手冷的朋友反倒成爲優勢了）。

另外，喜歡甜口的朋友，可以將白糖的比例上升至50克或更高，配料換成藍莓或者各類堅果即可。

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多村黃教煮
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