紅豆桃山月餅的做法 - 紅豆桃山月餅怎麼做
來源:飄香吧 2.69W
“桃山月餅,餅皮採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料祕製調配而成,口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上,改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統,現今的桃山月餅顏色更豐富,而且餡料種類也更多些。這次的紅豆桃山月餅,餅皮有櫻桃味、巧克力味、抹茶味和乳酪味。相比於傳統的小麥粉餅皮的月餅,桃山皮的月餅口味更純正,具有沙性,綿酥利口,而且表面花紋清晰,邊角分明,不露餡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅豆桃山月餅的做法步驟
1、食材:桃山皮和紅豆餡,可以自己製作,也可以購買現成的。模具是50克的月餅模。
2、紅豆餡30克一個,純色的桃山皮20克一個,混色的桃山皮四個口味各5克湊成20克一個。皮和餡各準備10份。
3、將桃山皮壓扁,包入紅豆餡。
4、無需沾乾粉,揉圓放入模具。
5、壓制月餅。
6、將壓好的月餅放入烤盤。
7、烤箱上下火180度預熱5分鐘後,放入中層,烘烤10-15分鐘出爐。
8、出爐後冷卻到室溫。
9、放入月餅盒子中,冷藏儲存,請在1周內吃完。
小竅門
一般人建議月餅皮與餡料的比例2:3,這樣會很好包。熟練的也可以3:7的比例,皮薄餡多。