桃山皮月餅的做法超高顏值的桃山皮月餅桃山皮月餅怎麼做

來源：飄香吧 3.31W

“月餅也可以有超級高的顏值哦！繽紛的顏色，各式的口味，沒有任何色素的添加就可以做到。我買的是最基本口味的牛奶桃山皮，在此基礎之上透過添加抹茶粉、可可粉等做成不同顏色的桃山皮。餡料白豆沙餡爲主，添加了各式果醬、咖啡粉等，靈活變化出各種口味。顏值絕對秒殺其它的月餅。想知道高顏值好味道的桃山皮月餅是怎麼做成的麼？趕緊來瞧一瞧吧。”

食材明細

桃山皮

牛奶桃山皮 （300g）
抹茶粉 （5g）
紫薯粉 （5g）
可可粉 （5g）
南瓜粉 （5g）
紅曲粉 （3g）

餡料

白芸豆沙餡 （350g）
咖啡粉 （5g）
藍莓果醬 （15g）
芒果果醬 （20g）
紅酒蔓越莓餡 （350g）
紫薯餡 （100g）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

桃山皮月餅的做法步驟

1、將牛奶桃山皮，均分成6份，分別加入各式的粉類，將其揉勻。
2、接着按每份15g的份量，將桃山皮分成20份，分別滾圓備用。
3、白豆沙餡，分成3份，分別加入粉類、果醬，一樣揉勻備用。各種餡料每份35g，一樣分成20份，分別滾圓備用。
4、取出一個桃山皮劑子，將其壓成中間厚兩邊薄的餅皮，在餅皮中間放上餡料。翻過來，將皮收一下，讓它緊貼着餡料。
5、一手大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼着餡料並慢慢地往上爬，最後收口，並將其滾圓。
6、依次將月餅全部包好。
7、取出月餅模，放入花片，將它卡住。月餅麪糰稍微搓成圓柱形，放入模具中，稍加用力按壓。
8、輕輕提起模具，一個美美的月餅就印好啦。
9、所有月餅都按照這個方法壓好。（壓月餅之前可以開始預熱烤箱，上下火190℃）。
10、將印好的月餅放在烤盤上，送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烤15分鐘。
11、烤好的月餅稍微晾涼之後再轉移到晾網上，繼續晾涼，之後密封儲存。
12、花型一：將兩種不同顏色的桃山皮混在一起，注意不要揉得太均勻，之後滾圓，用模具壓出花紋，這樣就得到大理石紋路的桃山皮。
13、花型二：可以先取一點白色桃山皮，壓在模具花紋部分，再壓入其它顏色的桃山皮月餅，這樣子就是花紋和底色不一樣的月餅了。
14、花型三：還有最簡單的一色桃山皮，不用做任何混搭，也是美美噠。

小竅門

1.餡料可以按照自己的喜好添加，最好是添加各種粉類，如果要添加果醬的話，記得必須是非常濃稠的果醬才行哦。也可以直接用豆沙餡，蓮蓉餡之類。
2.我用的是學廚50g的月餅模具，皮：餡的比例是3：7，這個比例比較容易包。你可以根據自己的喜歡調整成2：8。
3.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦，常溫密封儲存即可。
4.方子可以做20個桃山皮月餅。