日式海鹽小麪包的做法 - 日式海鹽小麪包怎麼做

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日式海鹽小麪包的做法步驟

• 1、秤取高筋粉500克、白糖40克、鹽10克、酵母粉6克。

• 2、將固體食材拌勻，倒入30克牛奶，攪拌至其被面粉吸收。

• 3、分2-3次倒入淨水，攪拌至其被面粉充分吸收。

• 4、提前軟化的黃油50克，揉入麪糰中。

• 5、揉麪10分鐘。

• 6、放入盆內，蓋上微溼的布，置於溫暖的空間裏進行第一次發酵：90分鐘。

• 7、麪糰體積長大兩倍左右，取出。

• 8、分成18個小劑子，靜置15分鐘。

• 9、接着，將小面劑搓成圓錐型。

• 10、壓扁。

• 11、擀成長舌狀。

• 12、捲入5克黃油。

• 13、耐心慢慢卷。

• 14、捲成這個形狀。

• 15、整形好之後，蓋上微溼的布，進行第二次發酵：60分鐘。

• 16、第二次發酵結束後，刷上水，撒上海鹽粒。同時將烤箱預熱到180度（5分鐘）。

• 17、在空的烤盤或耐高溫的碗盤裏倒入50克水，放入裝有面團的烤盤，先180度烤25分鐘。之後調至230度烤3分鐘，上色。

• 18、麪包出爐後，取出自然冷卻。