真正的丹麥曲奇的做法 真正的丹麥曲奇--傳了15代的家族配方 真正的丹麥曲奇怎麼做

“這款丹麥曲奇，是一個大有來頭的配方。據它的作者說，這個配方已經在他們家族傳了15代了，而他的家族原來是丹麥人。Orangette在Gourmet雜誌上發現了這款曲奇，在嘗過它之後，就明白了爲什麼它能流傳如此長的時間。
關於曲奇，材料無非是那麼幾樣，講究的只有完美的配比。什麼樣的配方纔能做出這種酥到極致，一碰即碎的口感呢？還有那如蕾絲般精巧的架構，濃重的像brownbutter的香味？這就是這個配方能存活到現在的原因。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

真正的丹麥曲奇的做法步驟

• 1、黃油切小塊放進大盆裏室溫軟化，加入細砂糖，用打蛋器打發

• 2、加入混合過篩的麪粉和蘇打粉。用刮刀切拌均勻

• 3、把麪糰放在兩片保鮮膜或者塑料袋中間，擀成方形，約3-4mm厚，然後放到冷藏室凍硬

• 4、30分鐘後取出，用模具切成想要的形狀和大小，放到烤盤上。每片餅乾之間分開一些，烤時會膨脹擴散

• 5、餅乾表面刷上蛋液（不刷也完全沒關係，我沒刷），撒上粗砂糖（建議多撒點）。烤箱上下火，175度預熱。烤箱中層，烤約15分鐘左右至上色即可。

小竅門

材料：
麪粉130克小蘇打1/4小匙（1.25ml）黃油113克細砂糖38克（感覺不甜，我用了50克）蛋液（刷表面用。我沒有用，感覺不如不用烤出好看）粗砂糖（撒表面用，餅乾不甜，建議多撒點）
學而食習之：
1.這時節的氣溫低黃油不易軟化，記得借用暖氣或空調或者用烤箱40度低溫幫助其軟化。
做曲奇，黃油軟化徹底成功率纔會高，而且後面的操作也會事半功倍。
2.每個烤箱溫度會不一樣，烤的時侯要注意，表面上色了就可以拿出來了。
3.待曲奇餅乾徹底冷了以後，餅乾變得十分酥脆，即可享用或小心放入鐵盒內儲存
4.無論什麼配方，建議第一次少做，萬一不適合自己口味，可少浪費食材，畢竟每個人的口感不同的。