曲奇餅乾的做法 曲奇餅乾（木有雞蛋的曲奇） 曲奇餅乾怎麼做

“一款口感酥鬆的曲奇”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

曲奇餅乾的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、將黃油在室溫下軟化後用攪拌機打發至顏色發白體積變大

• 3、將牛奶和砂糖混合加熱融化（我的加熱方式是直接微波30秒）之後需要讓奶糖混合液冷卻至室溫

• 4、將冷卻後的奶糖液分3～4次加入打發好的黃油中，繼續打發至順滑無顆粒的羽毛狀。每次添加奶糖液一定要上一次完全攪打融合再加入下一次，否則會出現油水分離。

• 5、將低粉、杏仁粉、鹽加入打發好的黃油中，低粉需過篩

• 6、採用翻拌的方式將黃油和粉類混合均勻

• 7、混合好的麪糊

• 8、選擇自己喜歡的裱花嘴，將麪糊放入裱花袋中

• 9、烤盤鋪好油紙擠好曲奇花紋

• 10、將曲奇放入預熱好的烤箱，上下火中層170度16~20分鐘（根據自己烤箱的脾氣，觀察上色程度掌握烤制時間）

• 11、出爐啦

• 12、～

小竅門

1、這個配方採用砂糖做原料是因爲我個人比較喜歡口感酥鬆的曲奇，市面大多糖粉爲了維持粉的形態都或多或少的添加了澱粉，會影響口感。
2、黃油一定要充分的室溫軟化，用手輕觸一個坑就可以了，否則會造成麪糊偏硬難擠。
3、黃油一定要打發，不打發到位的曲奇烤好後是硬的。但同時也不能打發過了，否則會造成烘烤時花紋消失。
4、奶糖水一定要冷卻後加入不然會水油分離的。
5、杏仁粉加進去是提升口感的，吃起來並沒有杏仁的味道。有的親沒有杏仁粉可以用其他粉代替，但是口感會有差，建議大家最好還是配齊了材料再來做。
6、如果感覺這個方子太難擠，是因爲黃油沒有打到位，一定要打到發白。天冷地方的親們會稍微難擠一點，可以用手溫稍微溫暖下再擠。