爆漿海鹽芝士蛋糕的做法 - 爆漿海鹽芝士蛋糕怎麼做

“這回真的是好久沒有做過甜點了今年還新入手了一個烤箱結果確是給我家狗烤骨頭用😂️這款蛋糕貌似最近在朋友圈挺火，而且正趕上一個喜歡這種黏黏糊餬口感的小姐姐生日，正好可以獻個殷勤。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆漿海鹽芝士蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃、色拉油、牛奶用打蛋器打勻成發白的淡黃色。

• 2、篩入低粉並拌成糊。

• 3、蛋白加入部分砂糖先低速打發泡，然後加入剩餘砂糖和玉米澱粉高速打發，打至提起後有尖（玉米澱粉可以吸收蛋白內多餘的水份讓蛋白霜不易消泡）。

• 4、打發的蛋白霜分三次加入之前的麪糊，並用切拌的方法拌勻。

• 5、拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具至八分滿，並在臺子上磕幾下震出大的氣泡。

• 6、烤箱提前預熱20分鐘上火150℃，下火140℃，放中下層烤30到35分鐘。

• 7、蛋糕烤好後震一下震出熱氣，倒扣在架子上放涼後脫模備用（如果蛋糕膨脹比較大的話，找兩個高點的東西支撐着模具邊緣防止蛋糕被壓）。

• 8、奶油奶酪提前室溫軟化，加入糖跟海鹽，用打蛋器攪勻，然後加入淡奶油和酸奶攪拌均勻。

• 9、蛋黃加入白糖和玉米澱粉攪拌均勻。

• 10、牛奶加熱至冒熱氣。

• 11、牛奶緩慢加入攪拌好的蛋黃，邊加邊攪拌。

• 12、牛奶全部加入攪拌好後從新倒入鍋內加熱至剛剛開始固化離火併不停攪拌使之糊化。

• 13、把卡仕達醬與海鹽芝士混合攪拌均勻後，用保鮮膜貼着醬覆蓋，並冷藏。

• 14、冷藏好的醬取出先攪拌下備用。

• 15、蛋糕胚底朝上，刀傾斜45度插入三公分左右，切一圈，或者多斜插幾個洞。

• 16、把醬裝入裱花袋，擠入剛纔用刀切的洞內，會看到蛋糕膨脹起來，如果開多個洞的話每個裏面都擠上醬，剩餘覆蓋表面並用抹刀抹平，邊緣讓醬自己往下流。

• 17、杏仁片烤一會兒，放涼後撒在蛋糕表面。

• 18、撒上防潮糖粉，想多裝飾下可以插上巧克力牌。