芝士流心爆漿蛋糕的做法 - 芝士流心爆漿蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

芝士流心爆漿蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料和工具，從冰箱取出雞蛋四個。

• 2、量杯裏倒30ml玉米油和130ml牛奶（共計160ml進行混合，放一邊乳化。

• 3、蛋白蛋黃分離。

• 4、蛋黃打散（沒有加糖，整個蛋糕體都沒有糖份）。

• 5、倒入乳化好的牛奶油，不邊加一邊用打蛋器攪拌混合。

• 6、用秤邊稱取邊刷入80克低筋麪粉。

• 7、用打蛋器攪拌到無顆粒狀。

• 8、蛋白液里加入少許檸檬汁（不用加糖，用無糖打發）用電動打蛋器先高速，後中低速打發。

• 9、打發到如圖狀態即可。

• 10、預熱烤箱160度。

• 11、來混合蛋黃蛋白糊，先取過二分之一蛋白在蛋黃糊盆裏翻拌均勻。

• 12、再倒入蛋白糊盆，翻拌均勻。

• 13、如圖狀。

• 14、模具底墊硅油紙。

• 15、倒入一半糊，放入兩片芝士（這是流心芝士關鍵）。

• 16、再倒入剩下的糊，震掉氣泡。

• 17、中間蛋糕微上色時，蓋一張錫紙。

• 18、放入預熱好的烤箱下層，烤43分鐘。

• 19、出爐，周圍用硅刀劃一下，取出蛋糕。

• 20、取出放到盤中。

• 21、其實這時蛋糕內已經是“流心”的，但是女兒說更希望流心多一些，就挖了個洞加入了兩勺煉乳。

• 22、如圖。

• 23、又擠了一些巧克力醬做裝飾（這時候吃其實最好）。

• 24、放入冰箱冷藏過夜了（因爲是當早餐）。

• 25、早餐時微波加熱2分鐘即可吃了。

• 26、微波加熱過的狀態。

• 27、切開時就有“爆醬”，但沒法上視頻。

• 28、中間芝士流心，真的超級好，因爲蛋糕體原本無糖，雖加入了兩勺煉乳和一些巧克力醬，但甜度剛好。