香甜葵花酥的做法 - 香甜葵花酥怎麼做

“只要明白了基本的配方和起酥方法，中式酥皮點心的創意無非就是顏色、餡料和形狀了。至於顏色，可以使用各種具有天然鮮豔色彩的食材或者人工色素；餡料更是多種多樣；形狀嘛，發揮想象力，任何形狀都是合理的。



芹意比較喜歡小包酥製作酥皮點心，曾經發表過小包酥製作的

港式老婆餅和棗泥菊花酥，今天試試大包酥——

餡料很簡單，就是普通的紅豆餡，勝在自己製作，比較放心。

形狀稍微變化一下，整成向日葵的模樣，就像葵花朵朵開”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香甜葵花酥的做法步驟

• 1、水油皮的麪粉、糖和黃油搓成粗粉，再加入水；

• 2、和成均勻的水油皮面團；

• 3、混合油酥皮的粉和油；

• 4、和成均勻的油酥皮面團；

• 5、兩個麪糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘；

• 6、30分鐘後，將水油皮拍成大餅，包上油酥皮；

• 7、捏緊收口；

• 8、擀成長方形大片；

• 9、折成三折；

• 10、再次擀成長方形大片；

• 11、沿長邊自上而下捲起來；

• 12、平均分成9份（隨意，想做幾個分成幾份，大小的問題而已）；

• 13、將每一份的收口收到一起，整成有光滑面的小圓球；

• 14、拍扁或用擀麪杖擀成中間略厚、邊緣略薄的圓餅；

• 15、包上適量餡料；

• 16、捏緊收口；

• 17、再次拍扁，成中間略薄、邊緣略厚的圓餅；

• 18、以圓心爲基準，平均分成6份，用刮刀輕輕壓出印痕；

• 19、沿印痕剪成六等份，留出圓心；

• 20、每等份再剪出三個小口，剪到看見餡料，不要剪到底；

• 21、每份從邊緣捏在一起，成六個花瓣；

• 22、全部做好後，排進烤盤，在圓心刷上蛋黃液，再撒幾粒黑芝麻點綴；

• 23、送入預熱180度的烤箱；

• 24、烤15到20分鐘，取出冷卻。

小竅門

1、也可以採用小包酥方法制作，效果、口感會更好。

2、餡料隨意，棗泥、蓮蓉、椒鹽等，都是成立的。

3、烤好後的葵花酥不要馬上翻動，等完全冷卻後在拿出來，否則容易碎。