香酥蘭花豆的做法 - 香酥蘭花豆怎麼做
來源:飄香吧 3.09W
“蠶豆,油”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥蘭花豆的做法步驟
1、將蠶豆浸泡24小時。24小時後,用清水多衝幾遍,然後瀝乾。
2、這一步是剪蠶豆,也有人用刀劃,我覺得剪刀快,省事。。。O(∩_∩)O哈哈~剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了,是因爲泡過的豆子裏有水分,切開讓水分走走,炸的時候不迸油。
3、然後加適量的鹽加水再泡一,兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。O(∩_∩)O哈哈~
4、一兩個小時以後,水裏的蠶豆起泡沫了,這時候,點火,燒開水,然後給蠶豆換水沖洗。。。衝乾淨以後,放菜簍裏瀝水。。。
5、水沸了之後,倒入蠶豆,大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。。。
6、繼續用菜簍瀝水,最好時間長點,中間將蠶豆翻翻,免得外側的皮都幹了裏面的還潮着,要確保將含在豆子裏的水瀝乾哦~~
7、後面的步驟就簡單了,嘎嘎。。。豆子們,下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入,油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了,可以一次放很多豆子~~~
8、表面幹但裏面潮,所以不會迸,就像水開了一樣的,油麪嘩嘩的冒着氣泡。。。O(∩_∩)O哈哈~
9、炸到變色,就可以撈出來了,把油瀝乾哦~~倒進盆裏,趁熱放入各種香料。。。嘎嘎,鹽,糖,雞精,十三香,南德,胡椒粉什麼的都放進去。。。然後把作料攪拌均勻。。。嘎嘎。。。等豆子涼了以後,就可以開吃啦。。。很酥鬆的哦,連蠶豆皮一起嚼着嚥下去都沒事。。。O(∩_∩)O哈哈~