香濃花生酥的做法 - 香濃花生酥怎麼做

“這款絕對是花生控的大愛呀~~花生味超級香濃，簡直勢不可擋。
最重要的就是，花生碎成粉加進麪糰中這一步。如果缺少了花生粉的融合，那就只是“帶有花生碎顆粒的普通餅乾”而已。一旦加上花生粉，香濃度立刻提升5個等級！
花生控千萬不要錯過。
參考份量：24塊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香濃花生酥的做法步驟

• 1、160g花生用沸水衝一下，立刻把水濾掉。這樣可以最大程度保證炒出來的花生香脆。

• 2、中火熱鍋，濾過水的花生放入無水無油的鍋中翻炒。炒至水汽差不多收幹，花生髮出輕微噼啪聲，換成小火繼續翻炒。直到部分花生開始脫皮，起鍋。

• 3、花生稍晾涼後搓去外皮。

• 4、160g花生，取出其中60g，放入研磨機中打磨成花生粉。（沒有料理機或沒有研磨的話，就用搗臼用力搗碎，或者用擀麪棍用力碾碎吧）

• 5、剩餘的100g花生用擀麪杖稍微擀碎，基本上每瓣碎成兩半就可以，不用太碎，保持大顆粒。

• 6、140g低筋麪粉過篩。一隻雞蛋打成蛋液。

• 7、80g黃油室溫軟化，加入50克糖打發。再分三次加入蛋液，繼續攪打，直到顏色變淡，體積變大。每一次加入蛋液後，一定要攪打均勻使之充分乳化後，再繼續加蛋液。

• 8、打發好的黃油里加入過篩的麪粉和研磨好的花生粉。

• 9、加入花生碎，揉成麪糰。只要成團就可以，不要搓揉，以免起筋。

• 10、將麪糰分成24小份，搓成圓球，送進冰箱冷藏半個小時。（冷藏是爲了使麪糰球重新變硬，壓出來的麪餅四周有自然裂紋。如果不在乎裂紋的話可以省去冷藏這一步。）

• 11、將一個麪糰球放在烤盤裏，用手掌按壓成圓片。不要太薄。然後在上面均勻撒滿花生碎，並稍微將花生碎按進面片裏。這一步進行中可以中途去170度預熱烤箱。

• 12、全部按壓整形完成後，將烤盤送入預熱好的烤箱，中層170度上下火，20分鐘，烤至花生酥表面金黃即可。

• 13、花生酥就製作完成了。新鮮出爐，滿室花生香。

小竅門

1、用沸水快速衝燙花生是爲了最大程度保證炒出來的花生香脆，炒制的時候也可以比較有效避免炒糊。可以省略。但直接幹炒的話，一定要更加時刻注意別炒糊。
2、炒花生一定要勤勞，一刻不停的翻炒，有時候香脆和焦苦就差幾秒鐘。
3、花生碎成粉，沒有料理機或沒有研磨的話，就用搗臼用力搗碎，或者用擀麪棍用力碾碎。實在沒有辦法碎成粉的話，省略也可以，但是做出來就只是帶有花生碎顆粒的普通餅乾了。
4、打發黃油加蛋液的過程，每一次加入蛋液後，一定要攪打均勻使之充分乳化後，才能繼續加入下一次蛋液。
5、現在天氣較熱了，黃油麪團比較軟，冷藏是爲了使麪糰球重新變硬，壓出來的麪餅四周有自然裂紋。如果不在乎裂紋的話可以省去冷藏這一步。
6、這個糖量已經是減過了，可以增加，怕甜黨最多再少個5克，別再少了，再少就一點甜味沒有不好吃了……
7、任何烘烤溫度與時間都與自家烤箱脾氣息息相關，溫度和時間都不是固定的，請視自家烤箱具體情況而定。