豆沙環形麪包的做法 - 豆沙環形麪包怎麼做

“豆沙麪包在麪包店非常常見的一種麪包，我女兒小時候進麪包店就要買豆沙麪包，在踏入烘焙行列後，學着做麪包，豆沙麪包也成了我家很尋常的麪包之一，只是形態時時變化，有時扭一下成豆沙花環面包，有時做成毛毛蟲形狀，這次豆沙麪包以環形呈現出來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙環形麪包的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麪糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。

• 2、麪糰發酵至原來的2倍大。

• 3、將發酵好的麪糰分割成每個64克的小麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 4、在小麪糰鬆弛過程中，將豆沙餡料分割成30克一個。

• 5、將鬆弛好的小麪糰，用手掌拍一下（光滑面朝下），使麪糰排出空氣，包入30克紅豆沙，將封口收緊。

• 6、將包好的小麪包坯子，用手掌壓扁，用擀麪杖擀成橢圓形.

• 7、在麪包表面割十幾刀，不要割斷。

• 8、翻面，從一面捲起成長條狀。

• 9、豆沙條紋朝上，圍成環形，整齊排列在烤盤上。

• 10、放入室溫下進行最後發酵，約原來的2倍大，在麪包面上刷全蛋液。

• 11、烤箱提前預熱好，將烤盤放在烤箱中層，上下火，180度烤18分鐘。

• 12、烘烤時要根據烤箱的溫度調整時間。

小竅門

1、放入的液體量要根據麪粉吸水性調整。
2、如果嫌麻煩可以把鬆弛好的小麪糰包入豆沙。