雙色夾心小酥餅的做法 【雙色夾心小酥餅】深愛一份甜蜜的心 雙色夾心小酥餅怎麼做

“雙色夾心

我喜歡把餅乾做成兩種顏色

那樣的她們不孤獨會更漂亮

像是我們

內心深處渴望有人陪伴

這樣的依賴是甜蜜的，像柔軟的卡士達奶油餡料

藏匿在中間的開心果碎是一份小小的驚喜…

夾心餅乾簡單的愛情”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色夾心小酥餅的做法步驟

• 1、稱量材料黃油室溫軟化可可粉低筋麪粉混合過篩備用（步驟1-12餅乾製作方法）

• 2、黃油攪打至乳霜狀加入糖粉繼續攪打

• 3、分次加入蛋黃液，攪打均勻

• 4、加入過篩後的粉類

• 5、拌勻後的麪糰，無干粉狀

• 6、麪糰裝入保鮮袋中擀成長20cm寬16cm厚0.4cm冷凍2小時

• 7、刻花模具粘高筋麪粉抖落多餘的粉

• 8、按壓出基礎餅皮（直接可以用月餅模具按壓）（若此時麪糰較爲溼潤，冷藏20分鐘後操作）

• 9、刻花好的餅皮擺在烤盤中，冷藏20分鐘，鬆弛餅皮

• 10、提前預熱烤箱170°C中層上下火15分鐘左右（時間和溫度一定要根據自家烤箱調整）

• 11、巧克力風味卡士達奶油塗抹於餅乾內心

• 12、兩片合一就是一對剩下的照舊就OK

• 13、準備材料

• 14、牛奶加熱至即將沸騰狀態，關火

• 15、細砂糖加入蛋黃中

• 16、攪打成略微發白的顏色

• 17、加入幾滴香草精，攪打均勻

• 18、加入低筋麪粉充分攪拌均勻

• 19、攪打後的麪糊呈現順滑有光澤感

• 20、分次少量加入溫熱的牛奶，一邊加入一邊攪拌

• 21、過濾牛奶雞蛋溶液，倒入鍋中

• 22、小火加熱，並沿着鍋底邊緣不斷地攪動，慢慢變得粘稠（一定要不停地）

• 23、舀起能順利滴落，呈現光澤，完成

• 24、5g巧克力醬與15g基礎卡士達奶油趁熱混合均勻即可使用

小竅門

這款餅乾的原料非常少，操作也很簡單，但想做好有漂亮花紋的餅乾還需要多點兒耐心噢
演示可可餅和巧克力風味卡士達奶油
以下是幾點注意要領哈
可可麪糰注意要點
*混合低筋麪粉可可粉時多次過篩，她們的分子顆粒不同
*擀壓麪糰時，不管做派皮還是餅乾建議裝在保鮮袋中，非常好操作
*我個人習慣將麪糰擀好後冷凍，你也可以冷凍後再擀壓
*塑型，最好有一個月餅按壓模具，必備
*刻花，模具沾少許高筋麪粉，再抖落多餘的粉末，會起到防粘作用
*刻花，按壓的力道非常重，太輕花紋烘烤後不清晰，太重，脫模時麪糰粘在模具上了
*這款餅乾麪糰含黃油量較大，所以在刻花前後要根據麪糰的軟硬程度進行冷藏
*黃油含量較大，在烘烤過程中溫度要儘量保持在偏低（170以下請根據自家烤箱溫度確定）
如果發現你的麪糰在烘烤期間有較大的氣泡反應，一定要即時降低溫度在進行觀察
卡士達奶油注意要點：