雙色菊花酥的做法 【開封】酥餅－雙色菊花酥 雙色菊花酥怎麼做

“雙色菊花酥，造型是想借鑑花饃的造型，具體做時發現油酥面的面性和發麪的面性，是完全不同的，發麪做好造型蒸熟後只會變胖大，油酥面放一會就變軟了，還會恢復原狀，怎麼造型都出不來效果”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色菊花酥的做法步驟

• 1、餳好的油酥麪皮

• 2、取一長條

• 3、其中一半抹上南瓜泥

• 4、從抹南瓜泥端捲起到二分之一處

• 5、整個翻面

• 6、另一半抹上紫薯泥，同樣捲起

• 7、卷好的樣子

• 8、稍稍按壓成餅

• 9、用勺柄從兩端向內擠壓，成四瓣型

• 10、每瓣中間切開

• 11、從切口處向外展開，製成生坯

• 12、電烤箱160度先預熱5分鐘，生坯入烤箱，上下火160度烤25分鐘

小竅門

原來烤制用的是180度，這次改用160度，烤制時間延長了，烤出來的酥皮不發黃了