椰香綠豆餡餐包的做法 - 椰香綠豆餡餐包怎麼做

“眼下正是乾燥的季節，多吃綠豆好處多，所以今天嘗試用自制的綠豆餡做麪包，結果這款麪包很受家人歡迎，自己感到特別開心呢！😄”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椰香綠豆餡餐包的做法步驟

• 1、稱100克脫皮綠豆洗乾淨

• 2、倒入電飯煲鍋膽，加入高出綠豆1釐米的水煮至水很少時，用鏟子壓成綠豆泥

• 3、不粘鍋內加入適量玉米油，加熱後倒入綠豆泥，15克糖，保持小火慢炒

• 4、炒至不粘鏟子，感覺取下一塊可以團成餡團即可（用木鏟在鍋中間畫圓圈炒制比較好），放涼備用

• 5、除餡料、表面用料和黃油外，所有材料放入大碗內，先用筷子拌均勻（備料時鹽和酵母用麪粉隔開，直接接觸酵母易被鹽殺死）

• 6、再用手和麪，剛開始有點粘手，揉一會就好了

• 7、揉至可以拉出粗糙的膜

• 8、這時加入軟化的黃油，轉到防粘墊上繼續揉

• 9、麪糰揉到擴展階段，當然，如果揉到完全擴展階段（拉出手套膜）更好了

• 10、揉好的麪糰放入碗內，封好保鮮膜放在烤箱架上，下面放碗熱水，關好烤箱門，給麪糰營造一個溫暖且保溼的發酵環境（不用接通電源）

• 11、約45分鐘後，用手指粘點麪粉在麪糰上戳個洞，不反彈即爲發酵到位（反彈就是沒發酵到位，戳下去連帶着小洞周邊一起塌下去就是發酵過度了）

• 12、揉出面團裏的氣體後（所謂‘排氣’），麪糰等分成5份，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

• 13、這時揉出5份綠豆餡團，每個約35克

• 14、一份麪糰包入一個餡團

• 15、收口要捏住

• 16、收口朝下，依次包好，放在不粘烤盤上，之間保持一定間距（普通烤盤要鋪上油紙）

• 17、第二次放入烤箱進行發酵，架下依然放碗熱水

• 18、發酵好的麪糰塗上蛋液，撒上椰蓉（開始預熱烤箱）

• 19、麪包坯放入預熱好的的烤箱中層，上下火175度，20分鐘左右（表面變黃即可）

• 20、烤好放涼，看一下底部，顏色也很漂亮

• 21、內部組織很漂亮，自己做的綠豆餡也特別糯香，迫不及待地吃了一個，口感太好了😊

• 22、趕快給剩下的四個拍張照，要不馬上吃光了😄

小竅門

1.綠豆餡要炒的恰到好處，如果炒的有點幹，補救的方法是：加入適量煉乳
2.剛開始揉麪時會很粘手，堅持揉一會就好了
3.發酵麪糰的時間和氣溫、溼度都有關係，所以季節不同可以導致發酵用時不同
4.每臺烤箱的溫度都有差異，烤的溫度和時間僅做參考