綠豆包的做法 一樣好吃的豆包——綠豆包 綠豆包怎麼做

“豆沙包往往是南方或者商家做的，而在北方，更喜歡帶顆料的紅豆餡，而紅豆是替換成了紅小豆，就是赤小豆，長的紅的那種，每到冬季春節時，各家各戶都要烀小豆，蒸豆包，蒸好的豆包外面自然冷凍，吃時放到鍋裏熘（liu，四聲）一下，是必備之品。今天我把赤小豆換成了綠豆，這在家鄉並不常見，但我婆婆卻做過這個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠豆包的做法步驟

• 1、綠豆泡24小時，我這大約是1斤半的，能蒸出2倍來。看體積喔。一定要泡，不泡不好煮

• 2、煮綠豆時，加水量就和煮米飯是一樣的，沒過手背。煮好後，加適合自己口味的白糖，用勺子一邊拌一邊將綠豆壓泥。放涼備用。

• 3、面、乾酵母、水和成光滑麪糰，這個水量一點點加，不粘手爲宜，具體量我就不給出了，看到好多菜譜中給出，實在是不明白，因爲中式麪點從來都不需要用稱去量，去定這些量，死板板的。。。

• 4、室溫發酵，也不用象做麪包一樣，必須怎麼發到2倍大，發酵到一到1.5倍，用手扒開面，有蜂巢似的組織基本就可以了。揉好，分成等分劑子，再次滾圓。

• 5、擀成圓餅，取一個，就像擀包子皮一樣。

• 6、放上綠豆餡，這綠豆餡你也不用稱克數，再做個球狀，一盆放那，像取包子餡一樣用勺子挖就可以。

• 7、像包包子一樣包好，收口，收口朝下，並用手掌裹住麪糰，揉圓整形。

• 8、靜置發酵十-十五分，冷水上鍋蒸就可以，水燒蒸十分鐘。