綠豆餡的做法 - 綠豆餡怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

綠豆餡的做法步驟

• 1、準備好去皮綠豆。

• 2、清洗乾淨，不用浸泡。

• 3、放入電高壓鍋壓一個小時。

• 4、壓好的綠豆加適量的水，放入料理機打成泥。

• 5、倒入鍋中熬煮。

• 6、不停的攪動，以免糊底。

• 7、稍干時，分三次加入油，待第一次油完全吸收後再加入下一次。

• 8、稍干時，加入麥芽糖，翻炒均勻。

• 9、加入糖，翻炒均勻。

• 10、不停的翻炒，炒至綠豆泥不沾鍋和刮刀即可出鍋。

• 11、成品圖。

小竅門

糖要稍後再加，以免炒好的餡發苦。