財神爺水果奶油蛋糕的做法 - 財神爺水果奶油蛋糕怎麼做

“過年怎麼能少得了財神爺呢？財神爺來給大家拜年了！讓大家在新的一年裏，大吉大利，吉祥如意，發財富貴～～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

財神爺水果奶油蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清分離（記得打蛋盤中一定要無水無油！）蛋黃里加入細砂糖，並攪拌均勻加入玉米油，並攪拌均勻加入純牛奶，並攪拌均勻

• 2、篩入低筋麪粉，Z形抽拌，將麪粉混合均勻，切記不要畫圈攪拌哦……混合好的麪糊狀態細砂糖分3次加入蛋清中打發打發至出現雙小尖勾，即乾性狀態

• 3、將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法，最後將蛋黃糊全部倒入剩將1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏，並攪拌均勻，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白裏，並攪拌均勻，倒入模具，刮一下面糊，讓麪糊平整點，並輕震2、3下，烤箱150度提前預熱10分鐘，將模具放入烤箱最中下層，150烤50分鐘，烤好拿出來倒扣

• 4、出爐倒扣2小時後，徒手脫模，蛋糕坯切3片，頂部不要，水果洗乾淨切粒，350g的淡奶油一次性倒入35g細砂糖，先高速打發，酸奶狀時轉中速，出現紋路後轉低速，圖上是全發，用來蛋糕夾層和裱花用

• 5、蛋糕坯抹上一層奶油，一層水果，再抹奶油，這樣一層水果奶油夾心就做好了，接着又一層蛋糕坯一層水果奶油夾心……一直把2層水果夾心和3片蛋糕坯，完整放好，進行簡單抹面，350g奶油是有剩的，將剩下的奶油簡單抹面補漏……然後把蛋糕放冰箱冷藏（我是分2次抹面的，第一次簡單抹面爲了防止抹面過程中蛋糕的皮屑影響抹面的完美）這是第一次抹面補漏，150g淡奶油加入細砂糖打發至7分發（出現紋路

• 6、用牙籤在蛋糕上畫上財神爺的初步輪廓（對自己畫工有自信的可以這樣做，直接明瞭～如果畫工一般的，可以用糯米紙轉印法～安全有效）

• 7、製作甘納許，黑巧克力與淡奶油1:1混合，隔溫水融合，然後描出財神爺輪廓

• 8、用剩下的淡奶油打發至7分發（我是在打第二次抹面奶油時一併打發，然後勺出放冰箱冷藏備用的，省着再重複打發）然後進行調色填充財神爺各部位～

• 9、放上裝飾巧克力，成品喜慶美美噠～