鵝蛋版奶黃手指餅乾的做法 - 鵝蛋版奶黃手指餅乾怎麼做

“最後的一個鵝蛋，剩下的半個蛋黃。原本爲它計劃了君之的蛋黃餅乾，但要配上一個雞蛋，90克麪粉，未免分量太多。忽然想到孟老師有一款奶黃手指餅乾，應該也是一道使用蛋黃的餅乾。找出來一看，原來是一道純蛋黃的餅乾，方子中蛋黃的用量雖略多於半個鵝蛋黃，但按比例減量正好可以解決掉這蛋黃，而不需要額外地去增加太多的其他材料。立馬改變計劃，捨棄君之的蛋黃餅乾，就來這鵝蛋的奶黃手指餅。
方子中有一點點杏仁粉，量太少，爲之啓封一整袋杏仁粉好像有點不值當，索性把它全換成麪粉。好像效果也不錯。麪糊長勢良好，圓圓滾滾，胖乎乎的胖手指。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵝蛋版奶黃手指餅乾的做法步驟

• 1、用料：鵝蛋黃35克，糖粉20克，低筋粉30克，奶粉10克，泡打粉1/4小勺

• 2、將蛋黃與糖粉混合，

• 3、用打蛋器快速攪打成濃稠發白的蛋黃糊。

• 4、麪粉，泡打粉，奶粉混合，篩入蛋黃糊中，

• 5、以不規則的方向拌勻。

• 6、裝入圓口裱花袋。

• 7、在烤盤上擠成條狀。

• 8、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約20分鐘左右，熄火，用餘溫燜10分鐘。

• 9、出爐

• 10、置晾架上晾涼。

小竅門

出爐後，需趁熱將成品剷起。
蛋黃糊儘量打發均勻，成品效果較好。
烤箱火力與烘烤時間需根據烤箱實際情況酌情調整。