波蘭種葡萄乾吐司的做法 - 波蘭種葡萄乾吐司怎麼做

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

波蘭種葡萄乾吐司的做法步驟

• 1、把波蘭種材料混合均勻，放冰箱冷藏發酵1個晚上或室溫發酵2小時。

• 2、發酵至2-3倍大，表面有許多泡泡。裏面組織呈絲狀。

• 3、除黃油外，把波蘭種和麪團其他材料放入麪包機，1個揉麪程序（20分鐘），按停止鍵，放入黃油，重啓麪糰程序開啓揉麪。

• 4、葡萄乾預熱用白葡萄酒(或朗姆酒)泡軟。

• 5、當面團揉到剩最後5分鐘，放入葡萄乾揉。

• 6、我的麪包2個揉麪程序揉出大薄膜。（揉出膜是麪包柔軟拉絲的關鍵。）

• 7、揉好的麪糰在麪包機繼續發酵。

• 8、發酵完成。

• 9、把麪糰按壓排氣，分6等份。

• 10、取一份擀開。

• 11、上下向中間折，鬆馳15-20分鐘。

• 12、再擀成長條型，寬度與模具同寬。

• 13、捲起來。

• 14、放入450克的吐司模。

• 15、二次發酵至8分滿，蓋上蓋子。

• 16、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤45分鐘。

• 17、烤好後立即脫模，放架子上晾涼。

• 18、成品圖。

• 19、非常柔軟拉絲。