椰蓉豆沙包的做法 - 椰蓉豆沙包怎麼做

“我家女兒回學校要帶的點心，喜歡椰蓉和豆沙，那就做一起了！特意用了中種的方子，這樣即使過幾天吃也會比較軟！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰蓉豆沙包的做法步驟

• 1、製作中種麪糰：麪包桶裏先放入45克淡奶油和130克椰漿

• 2、再放入高粉270克和酵母4克

• 3、啓動和麪程序和成麪糰，放入冰箱冷藏24小時

• 4、在麪包桶裏加入25克牛奶、50克蛋液、鹽4克、砂糖50克，注意牛奶的量根據麪粉的吸水性不同自行調整

• 5、放入高粉110克，再把中種麪糰撕成小塊一起放入

• 6、啓動和麪程序，和成團後加入25克黃油，繼續和麪至拉出薄膜

• 7、啓動發酵程序，發至兩倍大

• 8、取出麪糰壓扁排氣，分成12個小面團，鬆弛15分鐘

• 9、取1個麪糰壓扁擀大，包上適量的豆沙餡收口

• 10、在外面刷上清水

• 11、在椰容裏滾一下，用手輕壓

• 12、把做好的麪包排在烤盤裏，進烤箱二次發酵

• 13、我用的ACA的烤箱低溫發酵功能

• 14、發酵完成

• 15、烤箱180度20分鐘設定好後，自帶的預熱功能開啓

• 16、預熱結束蜂鳴提醒，放入烤盤即可烤制

• 17、椰蓉豆沙包出爐

小竅門

注意牛奶的量根據麪粉的吸水性不同自行調整，15-30克之間吧
我的是在烤制7、8分鐘後，表面加蓋錫紙烤至結束，所以表面上色不重哦，根據喜好自己調整